آخرین مطالب

غذای سنتی بورونی "صندلی سلطون"

غذای سنتی بورونی "صندلی سلطون" فرهنگی - اجتماعی - خوزستان - بخش ویژه صبح ملت نیوز - دکتر عبدالامیر مقدم نیا - محمد باقر مقدم نیا

غذای سنتی بورونی "صندلی سلطون"

  بزرگنمایی:




غذای سنتی بورونی "صندلی سلطون"

بورانی در گروه پیش غذاها جای می گیرد و اصلیت ایرانی دارد. البته در کشورهای حاشیه ی مدیترانه و بخصوص ترکیه انواع بورانی در سفره غذایی مردم دیده می شود. در شمال آفریقا نیز پیش غذاهایی به نام بورانی وجود دارد. 1

بورانی در کشور ایران بیشتر در شهر های شمالی مانند گیلان و همچنین در کرمانشاه و خوزستان نیز طبخ می شود و انواع مختلفی دارد. مانند: بورانی اسفناج ، بورانی بادمجان ، بورانی کدو ، بورانی لبو و... .

در واقع بورانی ، مخلوط سبزی های پخته همراه با ماست است که به عنوان غذای اصلی یا فرعی مصرف می شود.2

ولی بورانی در دزفول که یکی از شهرهای خوزستان است با ، باقلا پخته می شود و از غذاهای سنتی و اصیل این شهر(دزفول) محسوب می شود.

مواد تشکیل دهنده ی این غذا "باقلا ، سیر ، لیمو عمانی ، نمک ، فلفل و زرد چوبه" است .

طرز تهیه آن به این صورت است که ابتدا باقلا را پوست کنده و با مقداری آب می پزند و در حین پخت به آن سیر اضافه می کنند و در انتها به آن مغز لیمو عمانی یا آب نارنج و نمک و فلفل و زرد چوبه می افزایند و هنگامی که خوب پخته شد آن را با گوشت کوب می کوبند تا کاملاً له و صاف شود .

این غذا معمولا در فصول گرم سال طبخ می شود و بسیار خوشمزه و مقوی است و طرفداران بسیاری دارد .نام دیگر این غذا "صندلی سلطون" می باشد.

آیا در قرآن توجه ای به حبوبات شده است؟

در جواب به این سوال جواب مثبت است بله در آیه 61 سوره مبارکه بقره از بقل(سبزیجات)، قثار(خیار)، فوم(گندم)، عدس(عدس) و بصل(پیاز) نام برده شده است.

...من بَقلِها و قِثائِها و عَدَسِها و بَصَلِها...

عنوان "بقولیات" از اسم یکی از محصولات آن یعنی "باقلا" گرفته شده است.

این گیاهان به خانواده بقولیات (سبزی ها) تعلق دارند و شامل گیاهان علفی یکساله و دائمی و درختچه ها و بیشه  زاران و درختان می شود.

از مشهورترین محصولات این خانواده (سبزی ها) میتوان به "باقلا ، نخود فرنگی ، لوبیا سبز ، ماش ، سویا ، نخود ، عدس و ..." اشاره کرد.3

 

جهت مطالعه در خصوص غذاهای سنتی شهرستان دزفول می توان از دو منبع معرفی شده ذیل بهره بجوئید.

:کتاب آشپزی روناش، پدید آوران: فروغ السادات نقیبی رکنی و سید علی محمدی زاد

2:کتاب دزفول شهر کهن (آشپزی سنتی-آداب و رسوم غذایی) مؤلف: مهناز شابزاز

 

تحقیق از:

مریم آمری، دانشجوی کارشناسی دانشکده اصول دین شهرستان دزفول
ویراستار : نسرین زرگر

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

1:سایت persianv.com

2:سایت wikipedia.org

3: قرآن کریم و سایت تبیان

 

 

تصویر از سایت های اینترنت برداشت شده است



نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

lastnews

چه کسی شانس بیشتری برای پیروزی در انتخابات آمریکا دارد؟

کشف 180تُن مرغ احتکار شده در جنوب تهران/ ارزش ریالی 4میلیارد تومان

صبح ملت نیوز با افتخار تقدیم می کند پادکست مذهبی مهدی موعود با صدای ندا عرب زاده

هوای این استان‌ها بارانی می‌شود

سلطانی‌فر: کادر مدیریتی ورزش کشور به سمت جوانگرایی پیش می رود

عملیات پهپادی ارتش یمن علیه 2 فرودگاه و پایگاه نظامی در عمق عربستان

آی دزد!! آی دزد!!

پیام رییس بیمارستان دزفول در پی شهادت یک تن دیگر از مدافعان سلامت

فراخوان دانش‌بنیان‌ها برای ساخت گجت‌های غیرتهاجمی با هدف اندازه‌گیری گلوکز

اعلام شرایط انتخابات شورای صنفی دانشگاه تهران/آغاز ثبت نام

پانزدهمین همایش ملّی علوم و مهندسی آبخیزداری ایران برگزار می‌شود

عیین تکلیف 54 پرونده بورسیه بلاتکیلف در فراخوان امسال جذب

زمان برگزاری امتحانات پایان ترم دانشجویان علوم پزشکی ایران اعلام شد

امکان افزایش مقاومت به سایش و خوردگی ابزارآلات

ناسا اطلاعات جدیدی درباره "ماه" خواهد داد

تولید مکمل نانویی زردچوبه برای ارتقاء سیستم ایمنی بدن

لغو آزمون EPT و آزمون تعیین سطح زبان دانشگاه آزاد

تشخیص سکته با کمک تلفن همراه

صفحه تکتونیکی گمشده در آمریکای شمالی پیدا شد!

کاهش وزن و تغذیه سالم؛ راهکار اصلی کنترل علائم سندرم تخمدان پلی‌کیستیک

تاثیر دیابت بارداری بر چاقی

سیستمی که می تواند زلزله را پیش بینی کند

زمان آغاز آموزش دانشجویان دکتری/امکان اعتراض به نتایج آزمون تا 10 آبان

رمزگشایی زبان های فراموش شده توسط هوش مصنوعی

اعلام نتایج آزمون استخدامی سازمان تامین اجتماعی تا 20 آبان

پرفشاری خون و عوارض آن در بانوان

یادادشت محمد رشیدپور - مسئولین امر حتی یک قدم از میزشان تکان نمی خورند، شاید واقعا می ترسند که میزشان به آنها وفا نکند!

فریدون مشیری شاعری بزرگ ، نویسنده و خبرنگار

یک دزفولی سرپرست دفتر فنی و نظارت بر اماکن ورزشی کشور شد

پادکست صبح ملت ویژه شهادت امام حسن عسکری (ع) منتشرشد با صدای سوفیا حاجی پور

چهار کشته و‌ یک زخمی در محور هفتکل به اهواز

انتقاد صریح رهبری از اقدام برخی‌ در برخورد با دولت و رئیس جمهور

چاپ اعلامیه ترحیم در قزوین ممنوع شد

پرسنل شرکت نفت در زمینه موضوع دختر آبادانی به دادسرا احضار شدند

زلزله ای به بزرگی 5.4ریشتر در عمق 10 کیلومتری زمین مرز استانهای قزوین و همدان را لرزاند

ماجرای نوزاد رها شده در حاشیه شهر اصفهان چیست؟

پل شناور دزفول به زودی تعیین تکلیف می شود

رئیس انجمن آژانس‌های هواپیمایی خوزستان: کرونا بهانه افزایش قیمت بلیط پروازها است / تعزیرات حکومتی ورود کند

رئیس جمهور : برای کمک به تهیه و توزیع مایحتاج افراد در قرنطینه، به کمک مساجد و بسیج مردمی نیازمندیم

دیدار اعضای ستاد ملی مقابله با کرونا با رهبر انقلاب انتقاد صریح رهبری از اقدام برخی‌ در برخورد با دولت و رئیس جمهور

مصوبات امروز جلسه ستاد ملی کرونا/اسامی 4٣ شهر با اعمال محدودیت های شدید

سخنرانی‌های تاثیرگذار جهان - 3 «بگذارید زنگ آزادی به صدا درآید»

ونزوئلا به‌دنبال استقلال تسلیحاتی با کمک ایران

سفیر ایران در ژنو: هیچ مبنای حقوقی و اخلاقی برای همراهی با تحریم‌های یک‌جانبه آمریکا وجود ندارد

جلسه ستاد ملی مقابله با کرونا در حضور رهبر انقلاب

افزایش بی پناهان در پایتخت به شبی 700 هزار

دستگیری قاتل فراری پس از سه سال در دزفول

ضمانت وام

مسئولین بی خرد به ماهیان هم رحم نمی کنند ؟؟؟!!!

نامه حضرت محمد مصطفی ص به مقوقس بزرگ مصر