بزرگنمایی:

خوردن نمک اضافی بر روی رفتار ما چه اثری دارد؟
   
 بر اساس یک مطالعه‌ی جدید، داشتن رژیم غذایی با نمک اضافی می‌تواند سطح استرس را افزایش دهد. در آزمایش‌هایی که بر روی موش‌ها انجام شده است، محققین دریافته‌اند که مصرف بیش از حد نمک باعث می‌شود سطح هورمون استرس در بدن موش‌ها تا 75 درصد افزایش داشته باشد.

نتایج این مطالعه می‌تواند باعث بازنگری در سیاست‌های مربوط به سلامت جوامع شود و سیاست‌گذاران را به سمتی هدایت کند تا مصرف نمک را تا حد ممکن کاهش دهند. یکی از جاهایی که سیاست‌گذاران می‌توانند بر روی آن اثر بگذارند، میزان مصرف نمک در صنایع غذاهای فرآوری شده است.

پیشنهاد دانشمندان این است که افراد بالغ نباید بیش از 6 گرم نمک در روز مصرف کنند، در حالی که اغلب مردم روزانه حدود 9 گرم نمک مصرف می‌کنند.

افزایش مصرف نمک می‌تواند منجر به افزایش فشار خون شود. افزایش فشار خون، خود می‌تواند منجر به حمله‌های قلبی، سکته و حتی زوال عقل شود. در هر صورت اثر قلب و سیستم گردش خون بر روی بدن انسان کاملاً شناخته شده است، ولی تا کنون اثر رژیم غذایی نمکی بر روی رفتار انسان‌ها مورد بحث و بررسی قرار نگرفته است.

موش‌ها به صورت معمول، رژیم غذایی بدون نمک دارند؛ ولی محققین دانشگاه ادینبرو تصمیم گرفتند به گروهی از آن‌ها رژیم غذایی مملو از نمک بدهند تا به این ترتیب اثر نمک بر روی بدن آن‌ها را بسنجند.

نتایج بررسی‌ها نشان داده است که نمک می‌تواند باعث افزایش سطح هورمون تا دو برابر میزان معمول شود. در واقع مصرف نمک فعالیت ژنی که تولید پروتئین مسئول کنترل پاسخ بدن به استرس در مغز است را افزایش می‌دهد و به همین دلیل با مصرف نمک اضافی هورمون استرس در بدن افزایش پیدا می‌کند.

در مطالعات دیگری نیز اثر نمک بر دیگر پارامترهای رفتاری مانند اضطراب و پرخاشگری تحت بررسی هستند که هنوز نتایج این مطالعات جمع‌بندی نشده است.

درک اثر مواد خوراکی بر روی سلامت روانی از اهمیت بالایی برخوردار است و به کمک آن می‌توان شرایط کلی سلامتی و تندرستی را بهبود داد. تا کنون می‌دانستیم که مصرف نمک اضافی باعث آسیب رسیدن به قلب، رگ‌های خونی و کلیه‌ها می‌شود، ولی اکنون می‌دانیم که نمک بر روی رفتارهای ما نیز اثر می‌گذارد.